{"id":2528,"date":"2019-12-16T18:29:16","date_gmt":"2019-12-16T17:29:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ripartiredallacultura.it\/?p=2528"},"modified":"2019-12-16T18:29:16","modified_gmt":"2019-12-16T17:29:16","slug":"certificato-haccp-che-cose-e-come-si-ottiene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ripartiredallacultura.it\/?p=2528","title":{"rendered":"Certificato HACCP: che cos\u2019\u00e8 e come si ottiene"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2529 alignleft\" src=\"https:\/\/www.ripartiredallacultura.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Sicurezza-sul-lavoroo-300x228.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"228\" srcset=\"https:\/\/www.ripartiredallacultura.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Sicurezza-sul-lavoroo-300x228.jpg 300w, https:\/\/www.ripartiredallacultura.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Sicurezza-sul-lavoroo-1024x778.jpg 1024w, https:\/\/www.ripartiredallacultura.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Sicurezza-sul-lavoroo-768x583.jpg 768w, https:\/\/www.ripartiredallacultura.it\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Sicurezza-sul-lavoroo.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>In molti avranno sicuramente gi\u00e0 sentito parlare della certificazione HACCP ma forse non hanno capito bene di che cosa si tratta. Per saperne subito di pi\u00f9, \u00e8 sufficiente continuare a leggere questa breve guida che approfondisce il tema.<\/p>\n<h2>Certificato HACCP: cos\u2019\u00e8<\/h2>\n<p>Chi si \u00e8 domandato certificato HACCP cos \u00e8 sappia che si tratta di una riconoscimento che tutte le aziende che maneggiano alimenti devono avere. L\u2019acronimo HACCP significa Hazard Analysis Critical Control Points. Tradotto in italiano vuol dire analisi dei rischi e controllo dei punti critici in riferimento alla preparazione di prodotti alimentari. Non c\u2019\u00e8 da scherzare o essere sbrigativi quando si tratta di sicurezza alimentare perch\u00e9 i batteri sono sempre in agguato. Chi non fa attenzione e non sa come trattare correttamente gli alimenti, pu\u00f2 provocare intossicazioni alimentari.<\/p>\n<p>I dipendenti delle aziende che hanno ottenuto il certificato possono entrare in contatto con alimenti e bevande. Chi ha ricevuto la certificazione conosce le disposizioni italiane ed europee in merito alla sicurezza alimentare. Inoltre, conosce anche le basilari norme igieniche per impedire contaminazioni e diffusione di batteri, patogeni, germi. Tutti gli addetti devono essere addestrati cio\u00e8 non basta che solo uno abbia conseguito la certificazione.<\/p>\n<h2>Chi ha bisogno della certificazione<\/h2>\n<p>Dopo aver risposto alla domanda <a href=\"https:\/\/www.estenseconsulting.it\/servizi\/certificato-haccp-igiene-degli-alimenti\">certificato HACCP cos \u00e8<\/a>, meglio capire con precisione quali soggetti sono legalmente obbligati a conseguire la certificazione. L\u2019elenco \u00e8 piuttosto lungo e comprende tutti gli operatori che maneggiano alimenti e anche bevande. Per esempio, si parla di cuochi, industrie alimentari, operatori agricoli, baristi, farmacisti, addetti della distribuzione al dettaglio e cos\u00ec via.<\/p>\n<p>Chi non \u00e8 in regola e non ha la certificazione HACCP va incontro a sanzioni molto severe. Per ottenere la certificazione, \u00e8 necessario partecipare a un corso di formazione che segua le diposizioni europee. Durante il corso sono fornite nozioni base di microbiologia, conservazione degli alimenti e anche regole su come igienizzare gli strumenti per la preparazione. Frequentare il corso \u00e8 obbligatorio alla fine del quale ci sar\u00e0 un test per verificare l\u2019acquisizione delle dovute competenze specifiche in campo alimentare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In molti avranno sicuramente gi\u00e0 sentito parlare della certificazione HACCP ma forse non hanno capito bene di che cosa si tratta. 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