{"id":1728,"date":"2016-06-20T07:00:36","date_gmt":"2016-06-20T05:00:36","guid":{"rendered":"http:\/\/ripartiredallacultura.it\/?p=1728"},"modified":"2016-06-06T18:24:22","modified_gmt":"2016-06-06T16:24:22","slug":"la-ricetta-della-piadina-romagnola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ripartiredallacultura.it\/?p=1728","title":{"rendered":"La ricetta della piadina romagnola"},"content":{"rendered":"<p>La ricetta della piadina romagnola \u00e8 stata inserita nell\u2019elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali dell\u2019Emilia Romagna dato che qui \u00e8 da sempre un sostituto del pane e, ancora oggi, se ne consumano ogni giorno moltissime con farciture sempre diverse, originali, tradizionali, vegan, dolci e altro ancora.<\/p>\n<p>La piadina altro non \u00e8 che un prodotto alimentare costituito da una sfoglia di farina di frumento, strutto o olio di oliva, sale e acqua, che viene cotta, come da tradizione, su un piatto di terracotta, detto teglia. Oggi in genere la cottura avviene preferibilmente su piastre di metallo o su lastre di pietra refrattaria.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.piadinaepassatelli.it\/ricetta-piadina\/\">La ricetta della piadina<\/a> nel corso dei secoli subito qualche trasformazione, e a volte l\u2019introduzione di qualche nuovo prodotto ha contribuito a fare la differenza. All\u2019inizio la ricetta della piadina non comprendeva la lievitazione, e solo negli anni trenta subentra bella ricetta un pizzico di bicarbonato per far gonfiare leggermente l\u2019impasto.<\/p>\n<p>Generalmente la ricetta della piadina classica romagnola prevede pochi e semplici ingredienti. Sono necessari per creare l\u2019impasto 1 Kg. di farina tipo \u201c0\u201d, 150 grammi di strutto, un pizzico di sale, acqua o latte quanto basta e una bustina di lievito oppure 4 grammi di bicarbonato. Oltre alla ricetta classica, esistono diverse varianti per accontentare tutti i gusti. C\u2019\u00e8 la piadina dolce, quella sfogliata e quella dietetica. Per chi invece \u00e8 vegetariano o vegano, pu\u00f2 sostituire lo strutto con dell\u2019olivo di olive extravergine.<\/p>\n<p>Quello che contraddistingue la ricetta \u00e8 stabilire lo spessore della piada, ma per il gusto comune lo spessore ideale \u00e8 di due o tre millimetri, ma va bene anche fino a cinque &#8211; sei. Per non fare attaccare l\u2019impasto sul mattarello, questo va strofinato con la farina molte volte e la piada si allargher\u00e0 senza fatica.<\/p>\n<p>La piadina va poi cotta su di una teglia in ghisa o in terracotta e a fuoco vivo, per appena qualche minuto. Durante la cottura compaiono delle bolle che vanno sforacchiate per farla cuocere internamente, e poi va rigirata. La piadina \u00e8 pronta per essere farcita o \u00e8 buonissima anche al posto del pane.\u00a0 Scopri di pi\u00f9 sul sito internet della piadina all\u2019indirizzo web www.piadinaepassatelli.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricetta della piadina romagnola \u00e8 stata inserita nell\u2019elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali dell\u2019Emilia Romagna dato che qui \u00e8 da sempre un sostituto del pane e,\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1728","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ultime-notizie"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La ricetta della piadina romagnola - Ripartire dalla cultura<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ripartiredallacultura.it\/?p=1728\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La ricetta della piadina romagnola - 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